RESEP SAMBEL GORENG KENTANG HATI

RESEP SAMBEL GORENG KENTANG HATI

Hay sooob hidangan di samping adalah sambal goreng kentang hati, sambal tersebut banyak di jumpai di setiap acara pesta pernikahan terutana di daerah saya palembang, sehingga sambal ini bisa disebut hidangan paporit, ingin mencoba di rumah???? berikut resep sambal goreng kentang hati:

Bahan:

• 500 gr kentang
• 500 gr hati sapi
• 100 gr pete, kupas, belah 2 ( ganti dengan kacang kapri jika tidak suka pete)
• 2 bh cabe merah, iris tipis
• 2 cm lengkuas, iris tipis atau geprak
• 1 batang serai, potong jadi 2, memarkan
• 3 lbr daun jeruk purut, buang tulangnya
• 2 lbr daun salam
• 200 ml santan sangat kental
• 1 sdt asam (dilarutkan dengan 2 sdm air)
• 2 sdt garam atau sesuai selera
• 2 sdt gula atau sesuai selera
• minyak goreng untuk menumis bumbu

Bumbu Halus:

- 8 bh bawang merah

- 4 bh bawang putih

- 5 bh cabe merah ( Buang biji jika tidak suka pedas)

- 1 sdt ketumbar bubuk (optional)

Cara Membuat:

1. Panaskan 1.5 liter air, masukkan ke dalamnya 1 sdt garam, 1 lbr daun salam, 1 lbr daun jeruk purut, sedikit lengkuas dan jahe. Masak sampai mendidih.
2. Masukkan hati sapi, rebus sampai matang ( kurang lebih 20 menit). Tiriskan.
3. Potong2 hati sapi bentuk dadu. Sisihkan.
4. Kupas kentang, potong2 bentuk dadu, rendam dalam air supaya kentang tidak berwarna kecoklatan. Tiriskan.
5. Panaskan minyak dalam jumlah banyak, goreng kentang sampai kecoklatan. Tiriskan.
6. Goreng sebentar cabe merah iris. Tiriskan.
7. Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak dlm blender untuk mempermudah proses penghancuran.
8. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun jeruk purut dan daun salam hingga matang dan berbau harum. ( kurang lebih 10 menit)
9. Tambahkan kentang dan hati sapi. Aduk rata. Kemudian masukkan pete.
10. Tuangkan santan dan air asam. Kecilkan api dalam posisi sedang dan teruskan memasak sampai santan agak menyusut.
11. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Cicipi.
12. Terakhir taburkan cabe merah goreng. Aduk kemudian angkat dari api.

Selamat mencoba sooob,,, semoga suksees dengan resep sambal goreng kentang hatinyaaa .......